Det var ett tag sedan jag skrev ned något recept! Så här i sommartid lägger vi nästan uteslutande älg på grillen, och i kväll invigde vi den nyinköpta hamburgerpressen med läckra älgburgare! Jag googlade runt på nätet men hittade inte något recept jag direkt fastnade för, så jag hittade på själv och det blev riktigt gott. Mängderna är som vanligt ungefärliga.
Till ca 8 st hamburgare:
- ca 500 g älgfärs
- ca 300 g rökt sidfläsk, gärna från Ramsele chark (eller om du har något annat mindre kvalitetscharkuteri i närheten.)
- 1 msk potatismjöl
- 2 st finhackade chalottenlökar
- Ca 2 msk finhackad färsk timjan
- Ett par msk grillsås med söt/rökig smak, tex Sweet baby ray´s Hickory & brown sugar
- Ett par pressade vitlöksklyftor
- Salt, peppar, cayennepeppar
- Västerbottensost eller annan god ost
Skär sidfläsket i tärningar och mal det, blanda med älgfärsen. Pudra över potatismjölet och tillsätt kryddor och grillsås. Eventuellt en skvätt vatten om färsen blir för kompakt. Bearbeta ordentligt till en smidig smet. Smaka av att kryddningen är lagom. Blöt händerna i kallt vatten och rulla bollar ungefär i storlek lite större än golfbollar som pressas i hamburgerpressen mellan två smörpapper. Grilla burgarna på kolgrill med lock. När dom är så gott som klara, lägg bröden runtom samt en skiva ost på varje burgare, låt värma en stund så osten smälter lite och bröden är varma.
Tillbehör:
- Hamburgerbröd (vill man imponera bjuder man på hembakat hamburgerbröd 😉 )
- Coleslaw
- Hamburgerdressing
- Späd nyskördad blandsallad, gärna med lite pepprig ruccola
- Skivad rödlök
- Skivade tomater
- Inlagd gurka
En kall Norrlands Guld är inte fel till. Bon appetit och trevlig helg! 🙂
/Maria
Kungshällans kennel 